Porc au bambou

Le bambou fait partie de la famille du riz, du blé du maïs et chiendent, c’est une Graminée.
mardi 2 février 2010
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Plat parfumé, croquant, doux et coloré.
- Le bambou est un pilier des civilisations asiatiques,
- des baguettes aux échafaudages, des tuyaux aux habitations, il est utile à tous les niveaux de la vie.
- Ses pousses servent de légumes croquants, aux nombreux bienfaits pour la santé...
- Ses vertus sont reconnues pour la région de la colonne vertébrale.

Marmite de porc au bambou

 
300 grammes de porc
200 grammes de pousses de bambou
1 étoile de badiane
1 gousse d’ail
1 cuillerée de soja noir fermenté ou 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée de fécule de pomme de terre (facultatif)
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou d’olive fruitée
 
Marmite de tofu au bambou
 
Réhydrater les champignons à l’eau fraîche, quelques heures avant ou la veille.
Préparer, blanchir le porc 5 minutes.
Rincer, égoutter le porc, quand il est froid, le détailler en bouchées de 2,5 x 2 x 0,5 cm.
Rincer le bambou, le détailler en bouchées de 2,5cm.
Rincer brièvement, hacher le soja noir fermenté au couteau.
Écraser, dégermer l’ail du plat d’un tranchoir.
Mettre tous les ingrédients en cocotte, couvrir d’eau.
Laisser frémir, pendant 15/20 minutes, avec couvercle et couvert d’eau.
Il doit rester du liquide, sinon, ajouter un peu d’eau.
Ôter la peau de l’ail et la badiane.
Lier le jus avec de la fécule diluée.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja.
Ajouter l’huile parfumée, mêler, servir.
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