Pommes de terres fŭrŭ
800 grammes de pommes de terre, de tailles identiques1 cuillerée à soupe de vin jaune de Chine ou blanc d’Europe3 cuillerées d’huile d’olive4 cubes de fŭrŭ
Laver les pommes de terre, les cuire à la vapeur, avec la peau, 25 à 40 minutes, cela dépend du volume des pommes de terre, vérifier le degré de cuisson, à l’aide d’un couteau de poche ou d’office.Elles doivent être bien cuites.Éplucher à chaud, en s’aidant d’un linge.Déposer au fur et à mesure dans le plat de service.Découper en cubes de 2,5 à 3 centimètres de côtés.Verser, en arrosant, le vin.Les enrober de l’huile d’olive ou d’une huile de première pression.Déposer le fŭrŭ.Servir.
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