Pommes de terre en salade

Pommes de terre Éviter le vinaigre, qui perturbe la digestion des féculents
dimanche 13 février 2011
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Éplucher, détailler les tubercules
- Passer 10/15 minutes à la vapeur
- Servir uniquement huilées.
- Disposer des petites coupes avec différentes
- sauces, chacun peut choisir.
- L’huile peut être aromatisée d’une épice ou d’un mélange,
- curry, saté, poivre du Sichuan.

Pommes de terre en salade

 
Pommes de terre
Pour 1 plat de +/-300 grammes :
400 grammes de pommes de terre
1 cuillerée de vin blanc
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou sésame grillé
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Pommes de terre en salade
Rincer, éplucher, détailler les pommes en cubes.
Passer les pommes de terre détaillées, 10/15 minutes à la vapeur, vérifier, prolonger la cuisson, si nécessaire.
Dans le ramequin de cuisson ou un saladier, mêler le vin aux pommes de terre chaudes, mélanger aux huiles et à la sauce de soja.
Disposer sur le plat de service, garder au frais ou servir.
Décorer avec quelques feuilles fraîches ou sèches de basilic ou coriandre.
Le vin blanc, va empêcher les pommes de terre de durcir.
Basilic
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