Pomme, cèleri branche sautés et viande

Passer 4 minutes à feu vif, pour un plat croquant, frais et coloré
samedi 3 janvier 2009
popularité : 4%

- Les ingrédients sont préparés, découpés, certains précuits,
- le wok va les réchauffer, et les assembler aux aromates...
- Huŏ kŏu, wok=bouche à feu

Pomme, cèleri branche sautés et viande

 
150 grammes de pommes (fruits), en partie épluchées, détaillées en quartiers
ou 100 grammes de cochon émincé
Le volume d’une noix de gingembre ou galanga, haché au couteau ou au tranchoir
1 cuillerée de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
 
Préparer, cuire la viande à l’eau, 15 à 30 minutes selon ses nature et texture.
Éplucher, en laissant de la peau, pour la couleur, détailler les pommes en bouchées de 3 centimètres.
Émincerle cèleri en bâtonnets de 3 centimètres de long.
Découper la viande en lamelles de 2,5 centimètres de long.
Rincer brièvement, les graines de soja noir fermenté.
Émincer le gingembre.
Chauffer le wok, ajouter l’huile, faire sauter 1 minute, la viande, le soja noir fermenté et le gingembre émincé.
Ajouter le cèleri, faire sauter 1 minute de plus.
Déposer les pommes, faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter la cuillerée de sauce de soja, retourner et mélanger 1 minute.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
 
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