Pomme, cèleri branche sautés et viande
150 grammes de pommes (fruits), en partie épluchées, détaillées en quartiers150 grammes de cèleri taillé en bâtonnets, droits ou en biais100 grammes de viande détaillée en lamelles ou bâtonnetsou 100 grammes de cochon émincé1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson3 gouttes d’huile de sésame grillé
Préparer, cuire la viande à l’eau, 15 à 30 minutes selon ses nature et texture.Éplucher, en laissant de la peau, pour la couleur, détailler les pommes en bouchées de 3 centimètres.Émincerle cèleri en bâtonnets de 3 centimètres de long.Découper la viande en lamelles de 2,5 centimètres de long.Rincer brièvement, les graines de soja noir fermenté.Émincer le gingembre.Chauffer le wok, ajouter l’huile, faire sauter 1 minute, la viande, le soja noir fermenté et le gingembre émincé.Ajouter le cèleri, faire sauter 1 minute de plus.Déposer les pommes, faire sauter pendant 1 minute.Ajouter la cuillerée de sauce de soja, retourner et mélanger 1 minute.Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
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