Poisson séché, maquereau séché

Maquereau vidé, ouvert par le dos Maquereau vidé, ouvert par le dos Poisson séché, maquereau séché
jeudi 2 avril 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Pour un meilleur résultat :
- Réaliser cette préparation lors des saisons fraiches, hiver ou printemps.
- Le temps doit être sec, la température extérieure ne doit
- pas dépasser 18°/20° C.
- Le vent et l’air doivent être secs et frais, le plus souvent de secteur nord...
- Cela ne doit pas se faire par temps humide...
- Suivre les prévisions météo...
- Les maquereaux sont abondants, en Europe,
- vers les lois de mai et septembre, périodes favorables à leurs conservations
- A la montagne traiter comme les salaisons...

Poisson séché, maquereau séché

Maquereau séché

Pour un poisson de 300 gr
4 cuillerées à soupe (4 cl.) de sauce de soja bio ou japonaise
Fil de cuisine, baguette de bambou
Un temps frais et sec, température extérieure 20°C
 
Poisson séché, maquereau séché Poisson séché, maquereau séché Poisson séché, maquereau séché
 
A l’aide d’un couteau adapté, genre couteau d’office, ouvrir le poisson par le dos, laisser la peau du ventre qui fera office de charnière.
Ôter les tripes en veillant à ne pas les faire éclater, ôter les ouïes.
Ne pas laver le poisson à l’eau, l’essuyer à l’aide d’un linge ou du papier absorbant.
Déposer le ou les poissons et la sauce de soja dans un saladier, badigeonner régulièrement (à l’aide d’un pinceau, ou en arrosant à la cuillère) la chair avec la sauce, qui devrait être absorbée totalement.
Poursuivre l’imprégnation durant 1 heure au moins.
Attacher au fil de cuisine.
A l’aide d’un bâtonnet, maintenir les cotés écartés.
Suspendre à l’extérieur 2 à 3 journées par temps frais et sec, rentrer la nuit.
Garder le poisson séché dans un sac en papier alimentaire au frais, consommer dans les 3 à 4 jours.
Couper à l’aide du tranchoir.
Passer 15 minutes à la vapeur, poêler avec un légume, ou mettre avec une cuisson de riz.
Servir avec un riz nature.
Si le temps tourne à la pluie durant le séchage, interrompre et préparer le poisson grillé ou à la vapeur, cela sera quand même bon.
 
Poisson séché, maquereau séché
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2017

 

<<

Décembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
27282930123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 10h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 9 km/h - nord-est
  • Pression : 1013.2 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 12 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 13 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 14 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 15 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 16 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 17 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 18 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 19 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 20 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 21 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

21 octobre 2010 - Le soja noir fermenté

Le soja noir fermenté
C’est sans doute le (...)

29 août 2008 - Les Chinois et les Français

Les Chinois et les Français font partie des (...)

29 août 2008 - L’alimentation est le premier soin à apporter à sa santé

L’alimentation est le premier soin à apporter (...)

29 août 2008 - Colorer certains éléments...

Certains éléments sont colorés... Toutes les (...)

10 février 2008 - Boire chaud

Boire, c’est aussi se nourrir ! L’estomac, (...)

     
Soutenir par un don