Pois mange-tout sautés au veau
150 grammes de poitrine de veau250 grammes de pois mange toutLe volume d’une noix de gingembre1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée de sauce de soja2 branches de fines herbes
Préparer blanchir 12 minutes, le veau, le mieux étant la veille.Découper la viande en dés de 2 x 1,5 x 1 cm.Rincer, émincer les pois en biais.Rincer émincer la fine herbe.Chauffer le wok, ajouter l’huile, le gingembre, les dés de veau, laisser rissoler 1 à 2 minutes.Ajouter les pois émincés, mélanger.Verser la sauce de soja.
Faire sauter 3 à 5 minutes, tout en déposant une à une 2 à 3 cuillerées à café d’eau et l’herbe fine.Lorsque la cuisson convient, les pois doivent rester vert vif et légèrement croquants :Servir avec une céréale.
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