Petits pâtés de rutabagas, au curcuma

A la vapeur, puis poélés Pâté aux rutabagas et curcuma
mercredi 2 avril 2014
par  Chef Marie
popularité : 3%

Petits pâtés de légume racine et de
farine de riz, curcuma
poivre du Sichuan, sauce de soja...
Pâté aux rutabagas
 

Petits pâtés de rutabagas au curcuma

 
Pâté aux rutabagas et curcuma
 
Rutabagas, de 500 grammes à 1kg ou plus
Farine de riz, 1 volume de 25 à 30%
du volume des rutabagas en purée
1 à 2 cuillerées à soupe de curcuma en poudre
Poivre du Sichuan moulu
Poivre blanc moulu
Huile d’olive
 
Pâté aux rutabagas et curcuma
 
Éplucher les rutabagas
Les couper en gros quartiers
Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes
Dans un récipient : casserole, saladier,
réduire les rutabagas en purée, à l’aide d’un robot plongeur,
ou d’un presse purée.
Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, le curcuma, poivrer.
Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.
Y verser le mélange.
Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,
laisser refroidir.
Découper en "pavés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "pavés".
Bien surveiller la cuisson, retourner les pavés.
Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.
Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.
Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
Servir avec une salade, ou en plat d’un repas.
Pâté aux rutabagas et curcuma
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