Petits patés de rutabagas, Plat végétarien

A la vapeur, puis poélés
mardi 6 mai 2014
par  Chef Marie
popularité : 4%

Petits pâtés de légume racine et de
farine de riz, algue nori
poivre du sichuan, sauce de soja...

Petits pâtés de rutabagas

 
Pâté aux rutabagas
 
Rutabagas, de 500 grammes à 1kg ou plus
Farine de riz, 1 volume de 25 à 30%
du volume des rutabagas en purée
Algue nori, la surface d’une main
Poivre du Sichuan moulu
Huile d’olive
 
Pâté aux rutabagas
 
Dans une poêle, a sec, dessécher l’algue, pour qu’elle s’émiette.
Éplucher les rutabagas
Les couper en gros quartiers
Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes
Dans un récipient : casserole, saladier,
réduire les rutabagas en purée, à l’aide d’un robot plongeur,
ou d’un presse purée.
Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, poivrer.
Émietter et ajouter l’algue nori.
Mélanger à la spatule.
Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.
Y verser le mélange.
Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,
laisser refroidir.
Découper en "pavés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "pavés".
Bien surveiller la cuisson, retourner les pavés.
Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.
Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.
Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
Servir avec une salade, ou en plat d’un repas.
Pâté aux rutabagas
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