Petits pâtés de rutabagas
Rutabagas, de 500 grammes à 1kg ou plusFarine de riz, 1 volume de 25 à 30%du volume des rutabagas en puréeAlgue nori, la surface d’une mainPoivre du Sichuan mouluHuile d’oliveDans une poêle, a sec, dessécher l’algue, pour qu’elle s’émiette.Éplucher les rutabagasLes couper en gros quartiersLes cuire à la vapeur 15 à 20 minutesDans un récipient : casserole, saladier,réduire les rutabagas en purée, à l’aide d’un robot plongeur,ou d’un presse purée.Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, poivrer.Émietter et ajouter l’algue nori.Mélanger à la spatule.Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.Y verser le mélange.Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,laisser refroidir.Découper en "pavés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "pavés".Bien surveiller la cuisson, retourner les pavés.Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
Petits patés de rutabagas, Plat végétarien
A la vapeur, puis poélés
lundi 20 novembre 2017
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popularité : 5%
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Petits pâtés de légume racine et defarine de riz, algue noripoivre du sichuan, sauce de soja...
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