Petits pâtés de navets aux algues
Navets ronds ou longsFarine de riz, 1 volume de 30 à 40%du volume des navetsAlgue nori, 5 grammes sèchesPoivre mouluHuile d’oliveMettre les champignons à tremper.Dans une poêle, a sec, dessécher l’algue, pour qu’elle s’émiette.Éplucher les navets.Les couper en gros quartiers.Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.Dans un récipient : casserole, saladier,réduire les navets en purée, à l’aide d’un robot plongeur,ou d’un presse purée.Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, poivrer.Hacher les champignons au couteau ou au tranchoir.Émietter et ajouter l’algue nori, les champignons.Mélanger à la spatule.Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.Y verser le mélange.Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,laisser refroidir.Découper en "pavés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "pavés".Bien surveiller la cuisson, retourner les pavés.Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
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