Petits pâtés de navets aux algues, végétarien

A la vapeur, puis rissolés,
mardi 8 avril 2014
par  Chef Marie
popularité : 3%

Petits pâtés de légume racine et de
farine de riz, champignons parfumés, algue nori
poivre, sauce de soja...

Petits pâtés de navets aux algues

Navets ronds ou longs
Farine de riz, 1 volume de 30 à 40%
du volume des navets
Algue nori, 5 grammes sèches
Poivre moulu
Huile d’olive
 
 
Mettre les champignons à tremper.
Dans une poêle, a sec, dessécher l’algue, pour qu’elle s’émiette.
Éplucher les navets.
Les couper en gros quartiers.
Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Dans un récipient : casserole, saladier,
réduire les navets en purée, à l’aide d’un robot plongeur,
ou d’un presse purée.
Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, poivrer.
Hacher les champignons au couteau ou au tranchoir.
Émietter et ajouter l’algue nori, les champignons.
Mélanger à la spatule.
Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.
Y verser le mélange.
Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,
laisser refroidir.
Découper en "pavés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "pavés".
Bien surveiller la cuisson, retourner les pavés.
Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.
Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.
Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
Servir avec une salade, ou en plat d’un repas.
 
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