Petits pâtés de chou fleur, végétarien

Chou fleur Petits patés de chou fleur Petits patés de chou fleur A la vapeur, puis poélés
mardi 19 août 2014
par  Chef Marie
popularité : 3%

Petits pâtés de légume fleur et de
farine de riz,
poivre du sichuan, sauce de soja...

Petits pâtés de Chou fleur

Recette végétarienne
 
Petits patés de chou fleur
 
Chou fleur, de 500 grammes à 1/2 kg ou plus
Farine de riz, 1 volume de 30 à 35%
du volume du chou fleur en purée
Poivre blanc moulu
Huile d’olive
 
Petits patés de chou fleur
 
Éplucher le chou fleur.
Le couper en bouquets.
Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes
Dans un récipient : casserole, saladier,
réduire le chou fleur en purée, à l’aide d’un robot plongeur,
ou d’un presse purée.
Y ajouter et mélanger, au mixer, la farine de riz, poivrer.
Chemiser un panier à vapeur, avec du papier cuisson.
Y verser le mélange.
Cuire à la vapeur 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur,
laisser refroidir.
 
Petits patés de chou fleur
 
Découper en "patés" de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est chaude, y faire rissoler les "patés".
Bien surveiller la cuisson, retourner les patés.
Lorsqu’ils sont rissolés, les déposer dans un plat.
Arroser de 2 ou 3 cuillerées de sauce de soja.
Ou servir des sauces, à part, dans des coupelles.
Servir avec une salade, ou en plat d’un repas.
Petits patés de chou fleur
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