Petits oignons au poisson séché

Petits oignons au poisson séché Petits oignons au poisson séché Petits oignons, vert Finements émincés
lundi 30 août 2010
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Avec du poisson séché maison
- On trouve du poisson séché
- dans les commerces de produits asiatiques et africains
- Il se consomme généralement en petites quantités,
- pour saler et donner du goût, il est incontournable dans le Tiep bou dien
- Pour réhydrater du poisson séché, le mettre au frais,
- dans un conteneur en plastique, avec couvercle, avec peu d’eau,
- retourner de temps en temps, pour mouiller le poisson,
- il se réhydrate en une journée, et se conserve
- quelques jours dans son conteneur, au frais.
- En mettre quelques tranches, très fines, par plat.

Petits oignons au poisson séché

Si le poisson est très sec, ou séché depuis plus de 1 mois, le mettre à réhydrater dans un conteneur avec peu d’eau.
Le laisser au frais, au moins 24 heures.
 
Pour un plat de 200 à 250 grammes :
 
200 grammes de petits oignons avec leurs feuilles vertes
À défaut, des oignons jaunes et un tronçon de poireau
20 à 50 grammes de poisson séché (réhydraté)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja, facultatif, le poisson est déjà salé
 
Petits oignons au poisson séché Petits oignons au poisson séché Petits oignons au poisson séché
 
Émincer finement les oignons et 50 grammes leurs feuilles
Trancher le poisson réhydraté en biais, au couteau ou au tranchoir.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Déposer l’ail, les oignons, sauf le vert faire sauter pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter l’émincé de poisson séché, le vert ou le poireau émincé.
Mélanger, cuire 2 à 3 minutes en retournant régulièrement.
Ajouter la sauce de soja à la fin.
Verser dans un plat, servir.
Peut s’accompagner de :
D’oignons frits ou un cube de fŭrŭ.
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