300 grammes de feuilles de pe tsai, émincées25 grammes de P.V.T = 150 gr. réhydratées.1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée à soupe de vin jaune ou blanc3 gouttes d’huile de sésame grillée
Mettre les P.V.T à réhydrater une heure avant, cela peut être la veille.Essorer les P.V.T à la main, comme on le ferait d’une éponge.Si les les P.V.T sont en forme d’escalopes, les émincer.
Faire rissoler 1 minute.Ajouter l’émincé de chou, faire sauter 2 à 3 minutes, en y ajoutant plusieurs fois, quelques gouttes d’eau.Verser la sauce de soja, au fond de la poêle.Ajouter un trait de vin, trois gouttes d’huile de sésame grillé, mélanger, déposer sur un plat, décorer d’une fine herbe émincée, servir.
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