Pe tsai sauté aux P.V.T

Tous ces noms pour le même légume
samedi 10 mars 2012
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les ingrédients sont préparés, découpés,
- Le wok va juste les réchauffer,
- Aviver les couleurs, assembler aux aromates...
- P.V.T=protéines végétales texturées
- Wersja polska

Pe tsai sauté aux P.V.T

25 grammes de P.V.T = 150 gr. réhydratées.
Le volume d’une noix de gingembre, 1 gousses d’ail, hachés au couteau
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vin jaune ou blanc
 
 
Mettre les P.V.T à réhydrater une heure avant, cela peut être la veille.
Essorer les P.V.T à la main, comme on le ferait d’une éponge.
Si les les P.V.T sont en forme d’escalopes, les émincer.
Faire chauffer le wok, verser l’huile, ajouter le gingembre, l’ail, les P.V.T
 
 
Faire rissoler 1 minute.
Ajouter l’émincé de chou, faire sauter 2 à 3 minutes, en y ajoutant plusieurs fois, quelques gouttes d’eau.
Verser la sauce de soja, au fond de la poêle.
Ajouter un trait de vin, trois gouttes d’huile de sésame grillé, mélanger, déposer sur un plat, décorer d’une fine herbe émincée, servir.
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