Pe tsaï au poisson séché
Si le poisson est très sec, le mettre à réhydrater au moins 24 heures, dans un conteneur avec peu d’eau.Le laisser au frais...Pour un plat de 300 à 400 grammes :300 grammes de pe tsai50 grammes de poisson séché réhydraté1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja, facultatif, le poisson est déjà salé
Prélever les feuilles du chou, ne pas couper le chou entier.Trancher le poisson réhydraté en biais, au couteau ou au tranchoir.Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.Déposer l’ail, le pe tsai, faire sauter pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.Ajouter l’émincé de poisson séché.Mélanger, cuire 2 à 3 minutes en retournant régulièrement.Ajouter la sauce de soja à la fin.Verser dans un plat, servir.Peut s’accompagner de :
Pe tsaï, Chou de Pékin au poisson séché
En tronçons et en biais
jeudi 5 août 2010
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popularité : 5%
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Avec du poisson séché maison
On trouve du poisson séché dans les commerces de
produits asiatiques et africains
Il se consomme généralement en petites quantités,
pour saler et donner du goût,
il est incontournable dans le Tiep bou dien, spécialité sénégalaise au poisson..
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