Pe tsaï au poisson séché
Si le poisson est très sec, le mettre à réhydrater au moins 24 heures, dans un conteneur avec peu d’eau.Le laisser au frais...Pour un plat de 300 à 400 grammes :300 grammes de pe tsai50 grammes de poisson séché réhydraté1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja, facultatif, le poisson est déjà saléPrélever les feuilles du chou, ne pas couper le chou entier.Trancher le poisson réhydraté en biais, au couteau ou au tranchoir.Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.Déposer l’ail, le pe tsai, faire sauter pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.Ajouter l’émincé de poisson séché.Mélanger, cuire 2 à 3 minutes en retournant régulièrement.Ajouter la sauce de soja à la fin.Verser dans un plat, servir.Peut s’accompagner de :
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