Pe tsai au céleri rave

Feuilles + racines
lundi 6 juillet 2009
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Les ingrédients sont préparés, découpés,
- le wok va juste les chauffer,
- aviver les couleurs,
- assembler aux aromates...

Pe tsai sauté au céleri rave

 
200 grammes de céleri rave
Le volume d’une noix de gingembre, haché au couteau
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vin jaune ou blanc
 
 
Éplucher, découper le céleri en cubes de 2 cm. de cotés.
Cuire le cèleri 8 minutes à la vapeur.
Émincer le chou, en fines lanières.
Faire chauffer le wok, verser l’huile, ajouter le gingembre émincé.
Déposer le cèleri, faire sauter 45 secondes.
Ajouter l’émincé de chou, faire sauter 2 à 3 minutes, en y ajoutant plusieurs fois, quelques gouttes d’eau.
Verser la sauce de soja.
Ajouter un trait de vin, trois gouttes d’huile de sésame grillé, mélanger, déposer sur un plat, décorer d’une fine herbe émincée, servir.
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