Paupiettes doùfŭ bì

Végétales
dimanche 23 octobre 2011
par  Chef Marie
popularité : 5%

- L’estragon s’exprime pleinement dans ces paupiettes aux cœurs moelleux.
- Cette herbe aromatique trop rarement utilisée trouve ici parfaitement sa place.

Paupiettes à l’estragon

Pour 8 paupiettes :
1 bel oignon
La valeur d’une noisette de gingembre
1 petit concombre
4 feuilles de yuba souple
300 grammes de tofu
20 grammes d’estragon frais (1 bol à riz bien plein) ou sec, 2 cuillerées à soupe
1 morceau d’algue nori grand comme une main
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
 
Faire tremper le yuba et la nori séparément.
Émincer finement l’oignon et le gingembre.
Rincer, couper le concombre en julienne, avec sa peau.
Dans une cocotte, faire fondre l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Quand il devient transparent, ajouter le gingembre, mélanger.
Déposer la julienne de concombre, saler, poivrer, couvrir, maintenir à petit feu.
Pendant ce temps, dans un saladier, hacher le tofu à la fourchette.
Rincer, émincer l’estragon, l’ajouter au saladier.
Égoutter, rincer la nori, garder l’eau de trempage décantée.
Mouiller de temps en temps la cuisson avec l’eau de trempage de l’algue.
Émincer la nori, la mélanger au contenu du saladier, saler, poivrer, mélanger.
Égoutter les feuilles de yuba.
Couper en deux les feuilles de yuba dans le sens de la longueur.
Étaler une demi feuille de yuba, la plier en deux pour obtenir un carré.
Déposer 1 /8 e de la farce, en forme de paupiette, au bord du carré.
Rouler jusqu’au milieu, rabattre les bords, finir de rouler, ficeler.
Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile, faire rissoler les paupiettes.
Quand toutes les paupiettes sont rissolées, les déposer dans la cocotte, sur le lit de légumes.
Il doit y avoir du jus, sinon ajouter un peu d’eau de trempage de l’algue.
Couvrir, laisser à petit feu 10 minutes, garder au chaud ou servir.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2017

 

<<

Septembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 19h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 8 km/h - N/D
  • Pression : 1007.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 22 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 23 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 septembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 1er octobre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

21 octobre 2010 - Le soja noir fermenté

Le soja noir fermenté
C’est sans doute le (...)

29 août 2008 - Les Chinois et les Français

Les Chinois et les Français font partie des (...)

29 août 2008 - L’alimentation est le premier soin à apporter à sa santé

L’alimentation est le premier soin à apporter (...)

29 août 2008 - Colorer certains éléments...

Certains éléments sont colorés... Toutes les (...)

10 février 2008 - Boire chaud

Boire, c’est aussi se nourrir ! L’estomac, (...)

     
Soutenir par un don