Pâtes de riz sautées et foie
Appréciées par les enfants pour leurs forme et consistance.Pour un plat de 400 grammes :200 grammes de pâtes de riz du commerce, ou des pâtes de riz ou au sarrasin maison100 grammes de foie, veau, génisse ou volaille100 grammes de tiges de liseron d’eau ou de tiges de cresson1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée à soupe de sauce de soja3 gouttes d’huile de sésame grillé1 wok ou une poêle en tôle 1 spatule
Faire tremper les pâtes de riz la veille, égoutter, essuyer dans un linge.Préparer et blanchir le foie 10 minutes à l’eau bouillante.Rincer, égoutter, émincer le foie en lamelles de 3x1,5x0,5cm.Avec une pâte faite maison :Découper le pâton au [tranchoir,art38] en lamelles de 0,5 cm. d’épaisseur.Rincer, émincer les tiges de cresson en tronçons de 4 centimètres.Faire chauffer le wok, y mettre l’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler les pâtes, comme on le ferait de pommes de terre, mais plus brièvement, trop longtemps dans la poêle, les pâtes risquent de se dessécher.Déposer le cresson, mêler aux pâtes.Ajouter l’émincé de foie, faire sauter une à deux minutes, jusqu’au changement de couleur des légumes.Verser la sauce de soja.
Ajouter l’huile de sésame, mélanger.Servir nature ou avec une légumineuse à la vapeur
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