Pâtes de riz sautées et foie

Pâtes de riz
samedi 3 janvier 2009
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Ces pâtes, une fois réhydratées, sont vite rissolées pour
- des déjeuners amusants, voir les semelles de Schtroumph,
- les vermiceaux ou cheveux de Babayaga
- Pâtes de riz ou de sarrasin, foie, huile, légume croquant

Pâtes de riz sautées et foie

 
Appréciées par les enfants pour leurs forme et consistance.
Pour un plat de 400 grammes :
200 grammes de pâtes de riz du commerce, ou des pâtes de riz ou au sarrasin maison
100 grammes de foie, veau, génisse ou volaille
100 grammes de tiges de liseron d’eau ou de tiges de cresson
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 wok ou une poêle en tôle 1 spatule
 
 
Faire tremper les pâtes de riz la veille, égoutter, essuyer dans un linge.
Préparer et blanchir le foie 10 minutes à l’eau bouillante.
Rincer, égoutter, émincer le foie en lamelles de 3x1,5x0,5cm.
Découper le pâton au [tranchoir,art38] en lamelles de 0,5 cm. d’épaisseur.
Rincer, émincer les tiges de cresson en tronçons de 4 centimètres.
Faire chauffer le wok, y mettre l’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler les pâtes, comme on le ferait de pommes de terre, mais plus brièvement, trop longtemps dans la poêle, les pâtes risquent de se dessécher.
Déposer le cresson, mêler aux pâtes.
Ajouter l’émincé de foie, faire sauter une à deux minutes, jusqu’au changement de couleur des légumes.
Verser la sauce de soja.
 
 
Ajouter l’huile de sésame, mélanger.
Servir nature ou avec une légumineuse à la vapeur
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