Pâtes de riz sautées aux légumes croquants

Pâtes de riz
jeudi 15 décembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Les pâtes de riz sèches, une fois réhydratées, sont vite rissolées
- pour des déjeuners amusants, voir les semelles de Schtroumph,
- les vermiceaux ou cheveux de Babayaga

Pâtes de riz sautées aux légumes croquants

 
Appréciées par les enfants pour leurs forme et consistance.
Pour un plat de 400 grammes :
250 grammes de pâtes de riz du commerce, ou 300 grammes de pâtes de riz ou au sarrasin, fait maison
100 grammes de tiges de liseron d’eau ou de tiges de cresson
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 wok ou une poêle en tôle, 1 spatule
 
 
Faire tremper les pâtes de riz la veille, égoutter, essuyer dans un linge.
Découper le pâton au tranchoir, en lamelles de 0,5 cm. d’épaisseur.
Rincer, émincer les tiges de cresson en tronçons de 4 centimètres.
Faire chauffer le wok, y mettre l’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler les pâtes, comme on le ferait de pommes de terre, mais plus brièvement, trop longtemps dans la poêle, les pâtes risquent de se dessécher.
Quand les pâtes sont rissolées, ajouter le cresson, mêler aux pâtes.
Ajouter la sauce de soja.
Verser l’huile de sésame, mélanger.
Peut se servir avec une légumineuse à la vapeur

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