Pâtes de riz sautées aux basilic et soja noir

DSCI0327 Pâtes de riz
mercredi 10 mars 2010
par  Chef Marie
popularité : 7%

Les pâtes, une fois réhydratées, sont vite rissolées pour des déjeuners amusants, voir les semelles de schtroumph, les vermiceaux ou cheveux de Babayaga

Pâtes de riz sautées aux basilic et soja noir

 
Appréciées par les enfants pour leurs forme et consistance.
Pour un plat de 400 grammes :
300 grammes de pâtes de riz du commerce, ou des pâtes de riz ou au sarrasin maison
1 cuillerée rase de graines de soja noir fermenté
1 branche de basilic
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
DSCI0328 DSCI0329 DSCI0330
 
Faire tremper les pâtes de riz la veille, égoutter, essuyer dans un linge.
Découper le pâton au tranchoir, en lamelles de 0,5 cm. d’épaisseur.
Rincer, émincer le basilic.
Hacher les graines de soja noir fermenté au tranchoir ou à la fourchette.
Rincer, effeuiller, émincer le basilic.
Mettre un poêle ou casserole à feu doux, ajouter 1 cuillerée d’huile.
Déposer le soja noir haché, laisser doucement rissoler une minute, remuer.
Ajouter le basilic émincé.
Laisser à feux doux 3 à 4 minutes, ajouter un peu d’huile si nécessaire, remuer à l’aide d’une cuillère de bois, réserver.
Faire chauffer le wok, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude faire brièvement rissoler les pâtes, comme on le ferait de pommes de terre, mais plus brièvement, trop longtemps dans la poêle, les pâtes risquent de se dessécher.
Mettre une cuillerée d’eau.
Les pâtes s’assouplissent quand elles sont cuites.
Quand les pâtes sont prêtes, ajouter la préparation basilic-soja noir, mêler.
Verser la sauce de soja.
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