• S’abonner, pour quelques €uros par an, pour soutenir le site et accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus

 

Pâtes de riz sautées aux jujubes

Plat doux, légèrement sucré

 

Ces « pâtes » sont appréciées par les enfants pour leurs forme, consistance et goût.

Pour un plat de 400 grammes :

200 grammes de pâtes de riz sèches, ou sous vide ou maison

1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson

5 à 8 jujubes émincés

1 cuillerée à soupe de maltose ou sucre de palme ou intégral de canne

10 centilitres d’eau

1 wok ou une poêle en tôle, 1 spatule

 

 

Hacher les jujubes au couteau.

Faire tremper au frais, les pâtes sèches pendant quelques heures ou la nuit, jusqu’à ce qu’elles soient souples, égoutter, laisser dans un conteneur, sans eau, une heure, avant de faire rissoler ou :

Émincer les pâtes sous-vide ou maison.

Dans une casserole, mettre les jujubes hachés, 10 centilitres d’eau, le maltose, faire fondre, quand le mélange est sirupeux, amener à tout petit feu, ou mettre au bain marie.

Faire chauffer la poêle ou le wok, y mettre l’huile, lorsqu’elle est chaude, faire rissoler les pâtes.

Quand les pâtes sont souples et commencent à dorer, ajouter les jujubes et le sirop.

Mélanger.

Servir.

Afin de leur conserver leur moelleux, (plein, juteux), rissoler les pâtes sans excès.

 

• S’abonner, pour quelques €uros par an, pour soutenir le site et accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
   Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
   Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
   Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
   Consulter notre choix de bibliothèque
   Consulter notre choix de vidéothèque
   Voir les adresses des épiceries asiatiques
   Aller au sommaire des recettes

  Annonces