Pâte à tartiner ail et fines herbes
Pour accompagner des légumes cuits à la vapeur, des côtes de cèleri, de fenouil, des feuilles d’endives, des pommes de terre en robe des champs, des bâtonnets de légumes, des galettes de céréales soufflées(…)
Pour environ 500 grammes de pâte à tartiner
450 grammes de tofu8 centilitres de lait végétal4 branches de persil7 brins de ciboule ou ciboulette2 gousses d’ail1 cuillerée à soupe d’huile de noisette, de sésame ou d’oliveSel, poivre blancQuelques gouttes d’huile d’olive, en plus1 mixer, 1 casserole, 1 spatule de bois, 1 spatule soupleRincer, ôter les tiges du persil et les germes de l’ail.Cuire 1 à 2 minutes à feu doux en remuant à la spatule, réserver.Mixer le tofu et le lait végétal.Cuire la purée à petit feu, 8 à 10 minutes, remuer souvent.Ajouter les fines herbes, rectifier l’assaisonnement, cuire 2 à 3 minutes, mélanger.Verser dans un ramequin, égaliser la surface, mettre quelques gouttes d’huile pour empêcher l’oxydation, laisser refroidir.Déposer au frais, couvert.Attendre quelques heures, avant de consommer.Se conserve quelques jours au frais.Mélanger à du riz cuit, pour farcir des tomates au maigre.
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