Les panses, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une panse, on peut faire deux ou trois plats
Panse sautée au poireau
1/2 poireauLe volume d’une noix de gingembre1 cuillerée d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de sojaÉmincer la panse.Hacher le gingembre au couteau ou au tranchoir.Faire chauffer le wok ou une poêle, quand elle est chaude, mettre l’huile.Y déposer le gingembre, le rissoler 10 secondes.Ajouter l’émincé de poireau, la panse émincée.Faire sauter 3 à 4 minutes, quand le poireau est à la convenance, (il doit rester vert vif), déposer la sauce de soja, mélanger.
Déposer sur le plat de service, servir ou garder au chaud.
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