Panse de porc sautée au cèleri

Au cèleri branche émincé en biais
mercredi 31 décembre 2008
par  Lu Wu
popularité : 6%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger une panse, une fois par an !
- Sans panse faire avec d’autres viandes aux consistances particulières

Les panses, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une panse, on peut faire deux ou trois plats...

Panse sautée au cèleri branche

 
 
2 branches de cèleri
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
Émincer la panse.
Hacher le gingembre au couteau ou au tranchoir.
Faire chauffer le wok ou une poêle, quand elle est chaude, mettre l’huile.
Y déposer le gingembre, le rissoler et remuer 10 secondes.
Ajouter l’émincé de cèleri, la panse émincée.
Faire sauter 3 à 4 minutes, quand le cèleri est à la convenance, (il doit rester vert vif et croquant), déposer la sauce de soja, mélanger.
 
 
Déposer sur le plat de service, servir ou garder au chaud.
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