Panse de porc au curcuma
1 panse de porcEau2 cuillerées à soupe de curcuma1 tête d’ail2 cuillerées à soupe de lamelles de réglisseFil de cuisine1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermentéPiments, coriandre fraîche
Les faire blanchir 8 minutes dans de l’eau salée, égoutter, parer, rincer la panse.Mettre à cuire couvert, recouvertes d’eau pendant 1 heure, retourner la panse à mi-cuisson, s’assurer qu’il y a toujours du liquide.
Égoutter, laisser reposer la panse dans un conteneur, au frais.Émincer froide, la quantité voulue, en lanières de 0,5 cm, déposer dans un bol, parsemer de piment frais émincé ou sec émietté ou de coriandre émincée, mettre à la vapeur 1/4 d’heure.Décorer d’une fine herbe.
Ou faire sauter au wok.
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