Panse de porc aux cèleri et poireau

1/2 poireau émincé
lundi 18 octobre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 7%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger une panse, une fois par an !
- Sans panse faire avec d’autres viandes aux consistances particulières

Les panses, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une panse, on peut faire deux ou trois plats...
 

Panse de porc au cèleri et poireau

 
Panse de porc aux cèleri et poireau Panse de porc aux cèleri et poireau Panse de porc
 
1 branche de cèleri
1/2 poireau
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Hacher le gingembre au couteau ou au tranchoir.
Faire chauffer le wok ou une poêle, quand elle est chaude, mettre l’huile.
Y déposer le gingembre, le rissoler 10 secondes.
Ajouter les émincés de légumes, la panse émincée.
Faire sauter 3 à 4 minutes, quand le poireau est cuit à la convenance, (il doit rester vert vif), déposer la sauce de soja, mélanger.
Déposer sur le plat de service, servir ou garder au chaud.
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