Pain aux pommes, à la poêle

Pains à la poêle, à la vapeur Pains à la poêle, à la vapeur Pain aux fruits à la poêle Pour se passer de four, gourmand en énergie et long à mettre en route
samedi 16 mars 2013
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Pour faire des pains, pâtisseries, viennoiseries, à la poêle,
- aux fruits, farine de sarrasin et fécule de pomme de terre.
- Pains aux pommes
- Pain aux raisins secs

Cette fabrication, est intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux.
 
Pain à la poêle Pain à la poêle Pain à la poêle
 
La cuisson des pains et galettes, sur plaque de tôle ou à la poêle, est une pratique courante sur tous les continents.
Cela permet de faire du pain chez soi, avec des flocons, fécules, farines, que l’on choisit.
 

Pain à la pomme

Pour un ou deux pains
8 grosses cuillerées de farine de sarrasin (350 grammes)
2 grosses cuillerées à soupe, (80 grammes) de fécule de pomme de terre
8 grammes de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel de mer gris
Eau
1 pomme
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
Pain aux fruits à la poêle Pain à la poêle Pains à la poêle, à la vapeur
 
Dans un grand bol, bien mélanger (à sec) la farine de sarrasin avec la fécule de pomme de terre, le sel et la levure.
Ajouter et mélanger l’eau, environ 22 centilitres dans un premier temps, puis cuillerée par cuillerée, en mêlant pour obtenir un appareil dense et moyennement fluide, il épaissira un peu, après un repos de quelques heures.
 
Pains à la poêle, à la vapeur Pains à la poêle, à la vapeur Pains à la poêle, à la vapeur
 
Petite astuce
Pour mélanger (à sec, l’ensemble) mettre les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans un conteneur, avec son couvercle, qui ferme bien.
Agiter le conteneur, quelques minutes, pour bien mêler les farines et sel.
 
Pain aux fruits, à la poêle
 
La cuisson se fait à feu très doux.
Après quelques heures, cela peut être une nuit, éplucher, découper la pomme, mettre une poêle sur feu doux, ajouter la cuillerée d’huile d’olive, un centimètre de pâte, déposer les morceaux de pomme, couvrir de pâte, mettre le couvercle.
Laisser cuire 15 à 20 minutes, retourner à la spatule ou comme une crêpe, laisser cuire l’autre face le même temps, déposer et laisser reposer et refroidir le pain sur une vannerie, couvert d’un linge de coton.
 
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