Cette fabrication, est intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux.

La cuisson des pains et galettes, sur plaque de tôle ou à la poêle, est une pratique courante sur tous les continents.

Cela permet de faire du pain chez soi, avec des flocons, fécules, farines, que l’on choisit.

 

Pain à la pomme

Pour un ou deux pains

8 grosses cuillerées de farine de sarrasin (350 grammes)

2 grosses cuillerées à soupe, (80 grammes) de fécule de pomme de terre

8 grammes de levure pour gâteaux ou de bicarbonate alimentaire

2 pincées de sel de mer gris

Eau

1 pomme

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Dans un grand bol, bien mélanger (à sec) la farine de sarrasin avec la fécule de pomme de terre, le sel et la levure.

Ajouter et mélanger l’eau, environ 22 centilitres dans un premier temps, puis cuillerée par cuillerée, en mêlant pour obtenir un appareil dense et moyennement fluide, il épaissira un peu, après un repos de quelques heures.

Petite astuce

Pour mélanger (à sec, l’ensemble) mettre les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans un conteneur, avec son couvercle, qui ferme bien.

Agiter le conteneur, quelques minutes, pour bien mêler les farines et sel.

 

 

La cuisson se fait à feu très doux.

Après quelques heures, cela peut être une nuit, éplucher, découper la pomme, mettre une poêle sur feu doux, ajouter la cuillerée d’huile d’olive, un centimètre de pâte, déposer les morceaux de pomme, couvrir de pâte, mettre le couvercle.

Laisser cuire 15 à 20 minutes, retourner à la spatule ou comme une crêpe, laisser cuire l’autre face le même temps, déposer et laisser reposer et refroidir le pain sur une vannerie, couvert d’un linge de coton.

 

Pain à la poêle et aux raisins

Pour un ou deux pains

8 grosses cuillerées de farine de sarrasin (350 grammes)

2 grosses cuillerées à soupe, (80 grammes) de fécule de pomme de terre

8 grammes de levure pour gâteaux ou de bicarbonate alimentaire

2 pincées de sel de mer

20 à 30 centilitres d’eau

50 grammes de raisins secs

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Dans un grand bol, bien mélanger (à sec) la farine de sarrasin avec la fécule de pomme de terre, le sel et la levure.

Ajouter et mélanger l’eau, environ 22 centilitres dans un premier temps, puis cuillerée par cuillerée, en mêlant pour obtenir un appareil dense et moyennement fluide, il épaissira un peu, après un repos de quelques heures.

 

 

La cuisson se fait à feu très doux.

Trier, rincer, mettre les raisins dans un bol, juste couverts d’eau.

Après quelques heures, cela peut être une nuit, égoutter les raisins, mélanger les raisins à la pâte, mettre une poêle sur feu doux, ajouter la cuillerée d’huile d’olive, un volume de pâte à remplir la poêle aux deux tiers de la pâte, couvrir.

Laisser cuire 15 à 20 minutes, retourner à l’aide d’une spatule ou comme une crêpe, laisser cuire l’autre face le même temps, déposer et laisser refroidir le pain sur une vannerie, couvert d’un linge de coton.

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