La cuisson des céréales sur plaque ou à la poêle, des galettes, pains et autres crêpes est une pratique courante sur tous les continents.

Cela permet de faire du pain chez soi, avec des flocons, fécules, farines, que l’on choisit.

Pour cette recette il faut de la farine de sarrasin, de la fécule de pommes de terre, que l’on trouve dans tous les commerces.

Pour faire gonfler, cela peut se faire avec du bicarbonate, sinon de la levure chimique, c’est presque identique.

 

Pain au furu, fromage végétal

Pour un ou deux pains

8 grosses cuillerées de farine de sarrasin (350 grammes)

2 grosses cuillerées, (80 grammes) de fécule de pomme de terre

8 grammes de levure pour gâteaux ou de bicarbonate alimentaire

2 pincées de sel de mer gris

3 à 5 cubes de fromage végétal, furu

Eau

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

Dans un grand bol, bien mélanger (à sec) la farine de sarrasin avec la fécule de pomme de terre, le sel et la levure.

Ajouter et mélanger l’eau, environ 22 centilitres dans un premier temps, puis cuillerée par cuillerée, en mêlant pour obtenir un appareil dense et moyennement fluide, il épaissira un peu, après un repos de quelques heures.

La cuisson se fait à feu très doux.

Après quelques heures, cela peut être une nuit, mélanger le furu à la pâte.

Mettre une poêle sur feu doux, ajouter la cuillerée d’huile d’olive.

Verser la pâte à mi-hauteur, couvrir.

Le couvercle doit être convexe et ne pas être complètement étanche, pour éviter l’eau de condensation.

Laisser cuire 15 à 20 minutes, retourner (comme une crêpe) ou à l’aide d’une spatule, laisser cuire l’autre face le même temps, déposer et laisser refroidir le pain sur une vannerie, couvert d’un linge de coton.

 

 

Pain à la vapeur

Avec la même pâte

Après quelques heures, cela peut être une nuit, chemiser un panier ou un bol avec du papier sulfurisé.

Verser de la pâte aux deux tiers, laisser cuire 20 à 30 minutes, à la vapeur et couvert.

Attention en démoulant, la vapeur ça brûle, déposer et laisser reposer le pain sur une vannerie, couvert d’un linge de coton.

Autre recette de Pain à la vapeur

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