P.V.T. poélées aux champignons

Lactaire sanguin, Lactarius Sanguifluus Grisets ou Tricholoma Terrum Champignons frais, sauvages ou d’élevage
dimanche 9 octobre 2011
par  Chef Marie
popularité : 3%

- A réaliser avec des champignons sauvages ou d’élevage,
- lactaires sanguins ou pieds de moutons, ou des girolles,
- des cèpes, des champignons de Paris, des pleurotes...

P.V.T.
 

Champignons poêlés aux P.V.T.

 
Pour un plat de 300/400 grammes
300 grammes de champignons
20 grammes de P.V.T.
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Huile de sésame grillée
 
P.V.T.
 
Mettre les P.V.T. à réhydrater, une heure avant, tout juste couvertes d’eau.
Nettoyer, rincer, laisser égoutter ou essuyer les champignons, à l’aide d’un linge.
Émincer les champignons.
Émincer les P.V.T. si elles sont en steak.
Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.
Verser les champignons, faire sauter 4 à 5 minutes, ôter l’eau qui est rendue par les champignons, garder cette eau pour un potage.
Ajouter une cuillerée d’huile, l’émincé de P.V.T., rissoler 2 à 3 minutes de plus en retournant.
Quand les P.V.T. sont rissolées,
Déposer la sauce de soja.
Verser quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Mélanger, servir ou garder au chaud.
 
Champignons poélés aux P.V.T.
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