Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse. Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
Oreille et poivrons
Oreille et poireau
Oreille pomme de terre
Oreille et chou
Oreille et courgette
Oreille et cèleri branche
Oreille et pak choy
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