Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse ou, plus simplement, cuites dans un court bouillon aromatisé.
Oreille et concombre
Pour un plat de 500 grammes1/2 ou 1 oreille cuite en rouge ou nature250 grammes de concombre ou de la margose1 cuillerée de sauce de soja
Détailler le concombre en bâtonnets.Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.Déposer l’émincé de concombre et l’oreille.Faire sauter deux trois minutes, ajouter la sauce de soja
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