Oreilles et concombre, vapeur

Oreilles de cochon Oreilles de cochon DSCI0579 A la vapeur
jeudi 22 avril 2010
par  Lu Wu
popularité : 11%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse ou, plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

Oreille et concombre

Pour un plat de 500 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite en rouge ou nature
250 grammes de concombre ou de la margose
1 cuillerée de sauce de soja
 
DSCI0580 DSCI0581 DSCI0582
>
Détailler le concombre en bâtonnets.
Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Déposer l’émincé de concombre et l’oreille.
Faire sauter deux trois minutes, ajouter la sauce de soja
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