Oreille pomme de terre

Croquant et ferme
dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu
popularité : 3%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.

Oreille pomme de terre

- 1/2 oreille cuite
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 cuillerée d’huile

- Émincer l’oreille.
- Éplucher, détailler les racines.
- Mélanger les carottes et pomme de terre, cuire 15 minutes à la vapeur.
- Quand les carotte et pomme de terre sont cuites,
- Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile, faire sauter l’oreille avec les légumes cuits, ajouter le piment émietté.
- Garder au chaud ou servir

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