Oreille poireau et cèleri branche

Croquant et ferme
dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
 

Oreille poireau et cèleri branche

 
 
- 2 branches de cèleri
- 1/4 de poireau
- 2 gouttes d’huile de noisette
 
- Détailler le poireau en julienne.
- Mélanger les éléments, dans un ramequin, passer 10 à 15 minutes à la vapeur.
- Garder au chaud ou servir
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