Oreille et pommes de terre au wok

DSCI0366 DSCI0367 Oreille de cochon
lundi 1er mars 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse, ou plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

Oreille et pommes de terre

Pour un plat de 500 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite nature ou laquée
400 grammes de pommes de terre
2 gousses d’ail
1 cuillerée de sauce de soja
 
DSCI0369 DSCI0368 DSCI0370
 
Éplucher, trancher les pommes de terre en bâtonnets.
Cuire les pommes de terre en bâtonnets, 15 minutes à la vapeur.
Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Déposer l’ail, rissoler 10 secondes en remuant, ajouter l’émincé d’oreille.
Ajouter les pommes de terre cuites à la vapeur.
Faire sauter une ou deux minutes, ajouter la sauce de soja.
Servir avec une salade.
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