Oreille et pe tsai, vapeur

Oreille à la vapeur
vendredi 29 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles, appréciées pour leur croquant,
- et non une matière grasse
- ou, plus simplement, cuites dans un court bouillon aromatisé.
 
 

Oreille et pe tsai

 
Pour un plat de 500 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite en rouge ou nature
300 gr de feuilles de pe tsai
1 cuillerée de sauce de soja
1 piment facultatif
DSCI2236
Détacher les feuilles de pe tsai par l’extérieur.
Détailler les feuilles de pe tsai en lanières.
Émietter le piment.
Mélanger les éléments, les cuire dans un ramequin, 8 à 12 minutes à la vapeur.
Verser la sauce de soja.
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