Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse. Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
Oreille et pak choy
1/2 oreille cuite
2 petits pak choy
2 gouttes d’huile de sésame grillée
Émincer l’oreille.
Rincer, ôter les folioles, réserver pour un potage,
détailler les côtes du chou en tronçons de 3 cm. larges de 1,5 cm.
Mélanger les éléments, dans un ramequin, passer 10 à 15 minutes à la vapeur.
Garder au chaud ou servir
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