Oreille et courgettes au wok

DSCI0488 DSCI0489 DSCI0493 Oreille de cochon
lundi 1er février 2010
par  Lu Wu
popularité : 1%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse ou, plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

Oreille et courgettes

Pour un plat de 500 grammes
250 grammes de courgettes
1 cuillerée de sauce de soja
1 piment facultatif
 
DSCI0601 DSCI0604 DSCI0605
 
Détailler les courgettes en bâtonnets.
Émietter le piment.
Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Déposer le piment, puis l’émincé de courgette et l’oreille.
Faire sauter deux trois minutes, ajouter la sauce de soja
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