Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse. Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
Oreille et courgette
1/2 oreille cuite
1/2 courgette
1 piment sec, émietté
2 gouttes d’huile d’olive
Émincer l’oreille.
Rincer, tailler la courgette en lamelles ou julienne large de 1 cm.
Mélanger les éléments, dans un ramequin, passer 10 à 15 minutes à la vapeur.
Garder au chaud ou servir
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