Oreille et chou de Pékin, sautés

Croquant et ferme
dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse.
Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
 

Oreille et chou

 
- 3 feuilles de chou chinois
- 1 cuillerée d’huile
- 1 piment facultatif
 
- Dans une poêle, ajouter l’huile, l’émincé de chou, faire mi-cuire.
- Ajouter l’émincé d’oreille, le piment émietté, finir de cuire le chou, qui doit rester croquant.
- Garder au chaud ou servir
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