Les oreilles, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse. Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
Oreille et chou
1/2 oreille cuite
3 feuilles de chou chinois
1 cuillerée d’huile
1 piment facultatif
2 gouttes d’huile de sésame grillée
Émincer l’oreille.
Rincer, tailler les feuilles de chou en julienne large de 1cm.
Dans une poêle, ajouter l’huile, l’émincé de chou, faire mi-cuire.
Ajouter l’émincé d’oreille, le piment émietté, finir de cuire le chou, qui doit rester croquant.
Garder au chaud ou servir
Accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Voir les produits végétaux transformés et leurs utilisations
Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
Consulter notre choix de bibliothèque
Consulter notre choix de vidéothèque
Voir les adresses des épiceries asiatiques
Aller au sommaire des recettes
Commentaires