Oreille et carottes au wok

DSCI0645 DSCI0646 Oreille de cochon
mercredi 10 mars 2010
par  Lu Wu
popularité : 6%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse, ou plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

Oreille et carottes

Pour un plat de 400 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite nature ou laquée
250 grammes de carottes
1 piment
1 cuillerée de sauce de soja
 
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Éplucher, trancher les carottes en bâtonnets.
Cuire les carottes en bâtonnets, 6 à 8 minutes à la vapeur.
Émietter ou hacher le piment.
Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Déposer le piment, rissoler 5 secondes en remuant, ajouter les carottes cuites à la vapeur.
Ajouter l’émincé d’oreille.
Faire sauter une ou deux minutes, ajouter la sauce de soja
Servir avec une salade, ou un riz nature.
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