Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant, sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse, ou plus simplement, cuites dans un court bouillon aromatisé.
Oreille et carottes
Pour un plat de 400 grammes1/2 ou 1 oreille cuite nature ou laquée250 grammes de carottes1 piment1 cuillerée de sauce de soja
Éplucher, trancher les carottes en bâtonnets.Cuire les carottes en bâtonnets, 6 à 8 minutes à la vapeur.Émietter ou hacher le piment.Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.Déposer le piment, rissoler 5 secondes en remuant, ajouter les carottes cuites à la vapeur.Ajouter l’émincé d’oreille.Faire sauter une ou deux minutes, ajouter la sauce de soja
Visiter les produits asiatiques et leurs utilisations
Consulter la bibliothèque de cuisine et quelques autres
Voir les stocks de l’épicerie asiatique
Évaluer le matériel, huo kou, shao et ustensiles
Chercher des graines, pour le potager
Aller au sommaire des recettes
Commentaires