Oreille et bok choy, vapeur

Oreilles de cochon Oreilles de cochon Oreilles de cochon Oreilles à la vapeur
lundi 1er février 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse ou, plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

Oreilles en feuilles de chou
 

Oreille et bok choy

Pour un plat de 500 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite en rouge ou nature
300 gr de bok choy
1 cuillerée de sauce de soja
 
DSCI3722[1] DSCI3723-2[1] DSCI3724[2]
 
Détacher les feuilles de bok choy.
Émincer les feuilles de bok choy en tronçons et en biais.
Émietter le piment.
Mélanger les éléments, les cuire dans un ramequin, 10 à 12 minutes à la vapeur.
Verser la sauce de soja.
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