Omelettes fines
Pour 100 grammes de lanières d’œufs
2 œufs1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 poêle de 20/22 cm. de diamètre
Casser, battre les œufs dans un bol.Faire chauffer la poêle, ajouter un peu d’huile.Verser la moitié de l’œuf battu dans la poêle.Retourner l’omelette, quand elle est cuite, la déposer sur une planche à découper ou une assiette.Faire ainsi quatre omelette avec deux œufs.Quand les omelettes sont refroidies, les rouler et les découper en fines lanières, à l’aide d’un couteau, d’un tranchoir ou de ciseaux.
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