Omelette aux poivrons
1 tronçon de poivron rouge, 1 tronçon de poivron vert3 œufs1,5 cuillerée à café de fécule de pomme de terre1/2 cuillerée de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique ou de riz
Détailler en petits cubes les poivrons, en réserver le volume d’une cuillerée à soupe.Dans une petite casserole, ou à la vapeur, avec un peu d’huile, cuire à feu doux, 10/15 minutes les cubes de poivrons.Lier les poivrons cuits, à la fécule diluée à un peu d’eau, le jus doit être crémeux épais, saler d’un pincée de fleur de sel, garder au chaud.Battre brièvement les œufs avec 1/2 cuillerée de sauce de soja, poivrer.Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus devient sec, poser les poivrons cuits, et les cubes de poivrons crus, réservés.Plier l’omelette en trois, déposer le vinaigre sur le fond de la poêle, y faire passer l’omelette, servir ou garder au chaud.
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