Omelette aux crevettes et wakamé
2 cuillerées à soupe de queues de crevettes cuites décortiquéesLa surface d’une demie main d’algue wakamé sèche3 œufs1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre ou de farine de châtaigne d’eau6 (+-) centilitres d’eau1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
Réhydrater l’algue 1 heure avant ou la veille.Émincer l’algue.Émincer les queues de crevettes, si elles sont grosses.Dans une casserole, faire chauffer l’eau, ajouter la wakamé, laisser frémir 1 minute, ajouter 2 ou 3 cuillerées d’eau si il n’y a plus de liquide.Lier avec la fécule diluée dans 3 cl. d’eau.Ajouter les crevettes, réserver, le mélange doit être onctueux.
Battre brièvement les œufs.Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus devient sec, poser le mélange crevettes wakamé.
Plier l’omelette en trois, servir ou garder au chaud.
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