Omelette crevettes et wakamé

lundi 8 juin 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- A l’aide d’une sauce crémeuse et onctueuse,
- l’omelette conserve son moelleux

Omelette aux crevettes et wakamé

 
2 cuillerées à soupe de queues de crevettes cuites décortiquées
La surface d’une demie main d’algue wakamé sèche
3 œufs
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre ou de farine de châtaigne d’eau
6 (+-) centilitres d’eau
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
 
Réhydrater l’algue 1 heure avant ou la veille.
Émincer l’algue.
Émincer les queues de crevettes, si elles sont grosses.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, ajouter la wakamé, laisser frémir 1 minute, ajouter 2 ou 3 cuillerées d’eau si il n’y a plus de liquide.
Lier avec la fécule diluée dans 3 cl. d’eau.
Ajouter les crevettes, réserver, le mélange doit être onctueux.
 
 
Battre brièvement les œufs.
Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus devient sec, poser le mélange crevettes wakamé.
 
 
Plier l’omelette en trois, servir ou garder au chaud.
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