Omelette et asperges
1 ou 2 asperges, à défaut le quart d’une boite d’asperges pic-nic3 œufs1,5 cuillerée à café de fécule de pomme de terre4 centilitres d’eau1 cuillerée de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique ou de riz
Égoutter les asperges, les tronçonner en julienne de 2 cm.Dans une casserole, faire chauffer 4 cl. d’eau, lier à la fécule, ajouter les asperges, le jus doit être crémeux épais, saler d’une pincée de fleur de sel, garder au chaud.Battre brièvement les œufs avec 1/2 cuillerée de sauce de soja, poivrer.Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus commence à sécher, poser le mélange aux asperges.Plier l’omelette en trois, (à l’aide d’une spatule) déposer le vinaigre sur le fond de la poêle, y faire passer l’omelette, servir ou garder au chaud.
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