Omelette à l’algue nori

Une cuillerée de nuoc mam
lundi 19 mars 2012
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- A l’aide d’une sauce, l’omelette conserve son moelleux...
- Œufs, nori, l’omelette cuite reste crémeuse et onctueuse ...

Omelette à la nori

 
La surface des doigts d’algue nori séchée en galette
3 œufs
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
6+ centilitres d’eau
1 cuillerée à soupe de nuoc mam
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
Omelette à l'algue nori
 
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, ajouter la nori, laisser frémir 1 minute, ajouter 2 ou 3 cuillerées d’eau si il n’y a plus de liquide.
Lier avec la fécule diluée dans 3 cl. d’eau, ajouter le nuoc mam.
Le mélange doit être onctueux.
Battre brièvement les œufs.
Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus devient sec, poser le mélange fécule-nori.
Plier l’omelette en trois, servir ou garder au chaud.
Omelette à l'algue
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