Oignons et soja noir

Découpe d'oignon Découpe d'oignon Découpe d'oignon Garder les peaux pour colorer des abats
samedi 17 janvier 2009
par  Chef Marie
popularité : 8%

- Oignons émincés, graines de soja noir fermenté, huile d’olive, vapeur...
- Émincés, passés à la vapeur, dans un panier en bambou adapté au rice cooker, le temps de cuisson du riz

Oignons et soja noir fermenté à la vapeur

 
300gr. d’oignons jaunes
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée d’huile d’olive
 
Oignons et soja noir Oignons et soja noir Oignons et soja noir
 
Éplucher les oignons, conserver les peaux pour colorer une viande, du tofu, une oreille de porc.
Rincer brièvement les graines de soja noir fermenté.
Mettre dans un ramequin oignons émincés et soja noir fermenté.
 
Y déposer une cuillerée d’huile d’olive ou d’une huile de première pression.
Cuire à la vapeur 8 à 10 minutes.
Parfaire la cuisson, les oignons doivent rester légèrement croquants.
Servir avec un souffle de piment, du fŭrŭ, du sumac...
Oignons et soja noir
Faire, à la vapeur, avec une garniture de tofu, de poulet ou poulet séché, de viande, de porc ou de porc séché, de poisson séché.
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