Œufs de cent ans à la vapeur

Œufs de cent ans à la vapeur Œufs de cent ans à la vapeur Œufs de cent ans à la vapeur Au cuit vapeur ou un panier sur un rice cooker
jeudi 2 décembre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Petit plat,
- Faire avec deux œufs et un œuf noir

Œufs de cent ans à la vapeur

Œufs de cent ans à la vapeur
Se réalise avec un ou deux œufs frais, un œuf noir ou de cent ans et un ramequin ou bol en faïence ou porcelaine.
2 œufs de poule frais
1 œuf de cent ans
1 cuillerée à café de farine de châtaignes d’eau, ou fécule de pomme de terre
1 pointe de safran, à défaut, 1/8 ème de cuillerée à café de curcuma en poudre
3 centilitres ou cuillerées à soupe d’eau
 
Œufs de cent ans à la vapeur
 
Mettre le système de cuisson vapeur en route.
Détailler l’œuf noir en huit quartiers, passer la lame sous l’eau entre chaque découpe.
Avec les œufs de poule frais :
Séparer les jaunes et les blancs, dans 2 bols.
Au jaune, ajouter le curcuma, la fécule, l’eau, mélanger.
Battre le blanc à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, jusqu’à le faire mousser.
Dans le ramequin, verser les blancs, ajouter l’œuf de cent ans émincé.
Par dessus verser le mélange des jaunes.
Cuire 12 à 14 minutes à la vapeur.
Ventiler la vapeur, avant de saisir le ramequin d’œufs.
Par dessus, dans le ramequin, découper, à l’aide d’une cuillère ou un couteau, verser quelques gouttes de sauce de soja, servir.
Œufs de cent ans à la vapeur
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