Œufs à la vapeur au saumon fumé
Se réalise avec un ou deux œufs et un ramequin ou bol en porcelaine2 œufs20 grammes de saumon fumé1 cuillerée à café de farine de châtaignes d’eau, ou fécule de pomme de terre1 pointe de safran, à défaut : 1/8 ème de cuillerée à café de curcuma en poudre3 centilitres ou cuillerées à soupe d’eauSel, le saumon est suffisamment saléMettre le système de cuisson vapeur en route.Séparer les jaunes et les blancs, dans 2 bols.Hacher le saumon au couteau ou au tranchoir.Au jaune, ajouter le curcuma, la fécule, l’eau, mélanger.Battre le blanc à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, jusqu’à faire mousser.Ajouter, mêler le saumon haché.Dans le ramequin, verser le mélange saumon fumé et blancs.Par dessus verser délicatement le mélange des jaunes.Cuire 12 à 15 minutes à la vapeur.Par dessus, dans le ramequin, découper, à l’aide d’une cuillère ou un couteau, servir.
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