Œuf noir, de cent ans, aux gingembre et avocat

Œufs noirs, de cent ans Œuf noir, œuf de cent ans Gingembre à l'aigre doux Se fait plus souvent avec des œufs de canes, mais aussi des œufs de poules ou de cailles...
dimanche 4 septembre 2011
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Voir présentation des Œufs de cent ans
- Au nez, les œufs de cent ans, peuvent être légèrement ammoniaqués...

Œuf de cent ans, aux gingembre et avocat

Prêts à consommer, il suffit de les écaler comme des œufs durs.
Prévoir 1/2 œuf de cent ans, par convive
Prévoir un demi avocat
Gingembre à l’aigre doux, en bocaux chez les asiatiques
Œuf noir, de cent ans, aux gingembre et avocat
 
Écaler les œufs.
Les détailler en quartiers et en six ou huit.
Mouiller la lame entre chaque découpe, pour éviter que l’œuf n’y colle.
Découper les avocats en deux, prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Disposer œuf, gingembre, avocat sur un plat ou une assiette.
Une coupelle de sauce de soja.
 
Œuf noir, de cent ans, aux gingembre et avocat
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