Œuf aux épinards

DSCI6000 DSCI6001 DSCI6002 Épinards ou vert de blettes ou bettes sauvages
jeudi 12 novembre 2009
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Sans caséine, sans gluten,
- (G.F.G.C)

Œufs aux épinards

 
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Par personne :
150 grammes d’épinards
1 œuf
25 centilitres de lait de soja ou d’eau
Noix de muscade râpée
1 cuillerée à soupe de farine de châtaigne d’eau ou de farine de riz glutineux ou d’arrow root, à défaut de fécule de pommes de terre
1 cuillerée de sauce de soja
 
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Laver, égoutter, blanchir les épinards 3 minutes.
Égoutter, rincer à l’eau froide, essorer les épinards à la main.
Diluer la farine (fécule) dans un peu de lait de soja ou d’eau froide.
Dans une poêle, faire chauffer 20 cl. de lait de soja ou d’eau, quand c’est très chaud, verser la fécule diluée, remuer à la cuillère de bois,
ajouter une pincée de muscade râpée.
Hacher au tranchoir, grossièrement les épinards.
Ajouter, mélanger les épinards, laisser réchauffer.
Casser l’œuf dans un bol.
Baisser le feu à minima, à l’aide de la cuillère, faire un creux dans les épinards, y verser l’œuf, couvrir.
Laisser à feu doux 2 à 3 minutes, assaisonner de la sauce de soja, vérifier (prolonger éventuellement) la cuisson.
Pour servir, prendre l’œuf et les épinards qui l’entourent à l’aide d’une très grande cuillère ou une écumoire, poser sur l’assiette, garnir des épinards restants.
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